Datos generales del examen

$R = 0{,}082\,\text{atm L mol}^{-1}\,\text{K}^{-1} = 8{,}3\,\text{J mol}^{-1}\,\text{K}^{-1}$

2Opción A

2 puntos

En las bodegas de la DO Binissalem Mallorca, cuando se elabora el vino, en concreto durante el proceso de fermentación del mosto, se oye un susurro constante que rompe el silencio, aquello que en el mundo de la enología se conoce con la expresión «el vino hierve». En este proceso, el azúcar (glucosa) presente en el mosto se convierte en etanol y, a la vez, se produce dióxido de carbono gaseoso de acuerdo con la siguiente reacción química ajustada:

\ce{C6H12O6(aq) -> 2CH3CH2OH(aq) + 2CO2(g)}

Sabemos que las entalpías estándar de combustión de la glucosa y del etanol son, respectivamente,

-2816{,}8\,\text{kJ mol}^{-1}

-1366{,}9\,\text{kJ mol}^{-1}

. Calcula el calor que se desprende, a presión constante, cuando se forma un mol de etanol por fermentación de la glucosa.

Escribe la reacción química correspondiente a la entalpía estándar de formación de etanol gaseoso, y calcula su valor a partir de los siguientes datos de energía de enlace:

Tipo de enlace	C-C	C-O	C-H	H-H	O-H	O=O
Energía de enlace (kJ mol-1)	347	360	414	436	464	498