4.1

2,5 puntos

Apartado 4

Una empresa artesanal de encurtidos utiliza vinagre casero para conservar vegetales. La normativa sanitaria exige que el pH del producto final sea inferior a

2{,}8

para garantizar la inhibición de patógenos como Clostridium botulinum. El chef quiere verificar si el vinagre preparado cumple este requisito, para ello analiza una muestra. El vinagre utilizado ha sido preparado disolviendo

15\,\text{g}

de ácido acético (

\ce{CH3COOH}

\ce{HA}

) en agua, hasta un volumen final de

500\,\text{mL}

Datos

$K_a(\ce{CH3COOH}) = 1{,}8 \cdot 10^{-5}$
Masas atómicas (u): $H = 1$
$C = 12$
$O = 16$

Varios botes de cristal con vegetales encurtidos (pepinillos, tomates, aceitunas).

Calcular el pH de la disolución de vinagre.1 pt

1 pt

Determinar el grado de disociación del ácido acético, expresado en

\%

.0,75 pts

0,75 pts

Razonar si cumple el vinagre así preparado con la normativa sanitaria.0,75 pts

0,75 pts