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la cuevadel empollón
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7

2,5 puntos
En la elaboración casera del yogur a partir de la leche se utilizan bacterias, como el Lactobacillus bulgaricus, que producen ácido láctico, un ácido orgánico monoprótico.
Fórmula química estructural del ácido láctico
Fórmula química estructural del ácido láctico
a)1,25 pts
Un yogur contiene 8,1 g/L8{,}1\,\text{g/L} de ácido láctico. Calcule el pH del yogur a 25∘C25^\circ\text{C}, considerando que el único ácido presente y responsable de su acidez es el ácido láctico.
b)1,25 pts
Podemos determinar la cantidad de ácido láctico en un yogur por volumetría empleando hidróxido de sodio 0,100 M0{,}100\,\text{M} como solución valorante. En primer lugar, añadimos agua a una cantidad conocida de yogur; en segundo lugar, lo agitamos para homogeneizarlo, y, finalmente, iniciamos el proceso de valoración. — Escriba la reacción de valoración. — Explique cómo realizaría en el laboratorio esta valoración, e indique el material y otras sustancias que utilizaría.