7

2,5 puntos

En la elaboración casera del yogur a partir de la leche se utilizan bacterias, como el Lactobacillus bulgaricus, que producen ácido láctico, un ácido orgánico monoprótico.

Datos

Massas atómicas relativas: $\text{H} = 1{,}0$
$\text{C} = 12{,}0$
$\text{O} = 16{,}0$
Constante de acidez del ácido láctico a $25^\circ\text{C}$ : $K_a = 1{,}25 \times 10^{-4}$

Fórmula química estructural del ácido láctico

Un yogur contiene

8{,}1\,\text{g/L}

de ácido láctico. Calcule el pH del yogur a

25^\circ\text{C}

, considerando que el único ácido presente y responsable de su acidez es el ácido láctico.1,25 pts

1,25 pts

Podemos determinar la cantidad de ácido láctico en un yogur por volumetría empleando hidróxido de sodio

0{,}100\,\text{M}

como solución valorante. En primer lugar, añadimos agua a una cantidad conocida de yogur; en segundo lugar, lo agitamos para homogeneizarlo, y, finalmente, iniciamos el proceso de valoración. — Escriba la reacción de valoración. — Explique cómo realizaría en el laboratorio esta valoración, e indique el material y otras sustancias que utilizaría.1,25 pts

1,25 pts