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la cuevadel empollón
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Datos generales del examen

  • R=0,082 atm L mol−1 K−1=8,3 J mol−1 K−1R = 0{,}082\,\text{atm L mol}^{-1}\,\text{K}^{-1} = 8{,}3\,\text{J mol}^{-1}\,\text{K}^{-1}

1Opción A

1 punto
En una revista de enología se ha publicado la información siguiente: «La acidez es un parámetro importante en la elaboración de un vino, ya que determina su estabilidad y las propiedades organolépticas. En general, el pH de los vinos blancos se encuentra alrededor de 3,03{,}0; mientras que en la mayoría de vinos tintos se encuentra en el intervalo de 3,43{,}4-3,63{,}6. Por otro lado, los ácidos más importantes que surgen en las distintas etapas de fermentación de los vinos son el ácido málico, el succínico y el tartárico». Responde de manera razonada a las preguntas siguientes:
Análisis de vino tinto en un laboratorio.
Análisis de vino tinto en un laboratorio.
a)
¿Es cierto que el aumento de media unidad de pH (de 3,03{,}0 a 3,53{,}5) en el vino supone que la concentración de HX3OX+\ce{H3O+} ha disminuido 10 veces?
b)
En la tabla 1 se indica la primera constante de disociación (Ka1K_{a1}) de ácidos dipróticos presentes en los vinos. ¿Se puede afirmar que el ácido succínico es el más débil de los ácidos presentes en los vinos?
Ka1K_{a1}
Ácido málico3,50⋅10−43{,}50 \cdot 10^{-4}
Ácido succínico6,30⋅10−56{,}30 \cdot 10^{-5}
Ácido tartárico1,00⋅10−31{,}00 \cdot 10^{-3}