Saltar al contenido
la cuevadel empollón
Volver al examen completo

2

2 puntos
En la fermentación acética del vino, por acción de las bacterias del género Acetobacter, el etanol reacciona con el oxígeno del aire y se transforma en ácido etanoico (llamado habitualmente ácido acético) y agua, mezcla líquida que da lugar al vinagre.
Datos
  • ΔHfo(CHX3CHX2OH,l)=−277,6 kJ mol−1\Delta H^o_f(\ce{CH3CH2OH, l}) = -277{,}6\,\text{kJ mol}^{-1}
  • ΔHfo(CHX3COOH,l)=−487,0 kJ mol−1\Delta H^o_f(\ce{CH3COOH, l}) = -487{,}0\,\text{kJ mol}^{-1}
  • ΔHfo(HX2O,l)=−285,8 kJ mol−1\Delta H^o_f(\ce{H2O, l}) = -285{,}8\,\text{kJ mol}^{-1}
  • ΔGfo(CHX3CHX2OH,l)=−174,9 kJ mol−1\Delta G^o_f(\ce{CH3CH2OH, l}) = -174{,}9\,\text{kJ mol}^{-1}
  • ΔGfo(CHX3COOH,l)=−392,6 kJ mol−1\Delta G^o_f(\ce{CH3COOH, l}) = -392{,}6\,\text{kJ mol}^{-1}
  • ΔGfo(HX2O,l)=−237,2 kJ mol−1\Delta G^o_f(\ce{H2O, l}) = -237{,}2\,\text{kJ mol}^{-1}
Bacterias del género Acetobacter
a
Escriba la reacción de fermentación acética del vino. Calcule su variación de entalpía, en condiciones estándar y a 298 K298\,\text{K}, y justifique si la reacción es endotérmica o exotérmica.1 pt
b
Calcule la variación de energía libre de la reacción de fermentación acética del vino, en condiciones estándar y a 298 K298\,\text{K}, y justifique si la reacción es espontánea.1 pt