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la cuevadel empollón
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3

2 puntos
La lactosa, uno de los principales componentes de la leche, se degrada en contacto con el aire y forma el ácido láctico, CHX3CHOHCOOH\ce{CH3CHOHCOOH}. La concentración de este ácido es un parámetro empleado para evaluar la frescura y la calidad de la leche. La acidez media de la leche fresca está normalmente alrededor de 1,7 g1{,}7\,\text{g} de ácido láctico por litro de leche; si la concentración de ácido láctico es superior a 5,0 g5{,}0\,\text{g} por litro, se considera que la leche está cuajada. Para determinar la acidez de una muestra de leche, se valora el ácido láctico de la muestra con una solución acuosa de hidróxido de sodio.
a)1 pts
Escriba la reacción de valoración. Explique razonadamente si sería correcto emplear el indicador verde de bromocresol para detectar el punto final de esta valoración.
b)1 pts
Valoramos 20,0 mL20{,}0\,\text{mL} de leche con una solución acuosa de hidróxido de sodio 0,100 M0{,}100\,\text{M} y necesitamos 8,5 mL8{,}5\,\text{mL} de base para llegar al punto final. Explique razonadamente si la leche está cuajada.