3

2 puntos

La lactosa, uno de los principales componentes de la leche, se degrada en contacto con el aire y forma el ácido láctico,

\ce{CH3CHOHCOOH}

. La concentración de este ácido es un parámetro empleado para evaluar la frescura y la calidad de la leche. La acidez media de la leche fresca está normalmente alrededor de

1{,}7\,\text{g}

de ácido láctico por litro de leche; si la concentración de ácido láctico es superior a

5{,}0\,\text{g}

por litro, se considera que la leche está cuajada. Para determinar la acidez de una muestra de leche, se valora el ácido láctico de la muestra con una solución acuosa de hidróxido de sodio.

Datos

Masa molecular relativa del ácido láctico = $90$
Constant de acidez del ácido láctico (a $25^{\circ}\text{C}$ ): $K_a = 3{,}2 \cdot 10^{-4}$
Intervalo de viraje (pH) del indicador verde de bromocresol: $3{,}8$ - $5{,}6$

Escriba la reacción de valoración. Explique razonadamente si sería correcto emplear el indicador verde de bromocresol para detectar el punto final de esta valoración.1 pt

1 pt

Valoramos

20{,}0\,\text{mL}

de leche con una solución acuosa de hidróxido de sodio

0{,}100\,\text{M}

y necesitamos

8{,}5\,\text{mL}

de base para llegar al punto final. Explique razonadamente si la leche está cuajada.1 pt

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