2

2,5 puntos

El ácido glucónico (

\ce{HOCH2(CHOH)4COOH}

) es un ácido orgánico monoprótico que se utiliza como aditivo alimentario (E 574) para corregir la acidez. El control del pH de los alimentos también tiene un efecto como conservante, ya que cuando el pH de un alimento es inferior a

4{,}5

se puede evitar el crecimiento de bacterias nocivas para la salud de las personas.

Datos

Masa molar del ácido glucónico: $M(\ce{HOCH2(CHOH)4COOH}) = 196{,}16\,\text{g mol}^{-1}$
Constant de acidez del ácido glucónico a $25^{\circ}\text{C}$ : $K_{\text{a}}(\ce{HOCH2(CHOH)4COOH}) = 1{,}48 \times 10^{-4}$

Determine las concentraciones en el equilibrio de todas las especies de una muestra que contiene

3{,}8\,\text{g}

de ácido glucónico en

100{,}0\,\text{mL}

de solución acuosa. Razone si en esta muestra podrán crecer o no las bacterias nocivas.1,25 pts

1,25 pts

Esta solución se valora con hidróxido de sodio. Escriba la reacción de valoración y justifique cualitativamente si el valor del pH en el punto de equivalencia es ácido, básico o neutro. Haga un dibujo del montaje experimental y enumere todo el material de laboratorio y otras sustancias necesarias para poder llevar a cabo la valoración.1,25 pts

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