3Serie 5

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Serie 5

En las bodegas donde se elabora vino, y durante el tiempo que dura el proceso de fermentación del mosto, se oye un susurro constante que rompe el silencio, aquello que en el mundo de la enología se conoce con la expresión «el vino hierve». El azúcar (glucosa) se convierte en etanol y, al mismo tiempo, se produce dióxido de carbono gaseoso:

\ce{C6H12O6 -> 2CH3CH2OH + 2CO2}

glucosa etanol

a)1,25 pts

Sabemos que las entalpías estándar de combustión de la glucosa y del etanol son, respectivamente,

-2\,816{,}8\,\text{kJ mol}^{-1}

-1\,366{,}9\,\text{kJ mol}^{-1}

. Calcule el calor que se desprende, a presión constante, cuando se forma un mol de etanol por fermentación de la glucosa. Nota: Las entalpías estándar de combustión están expresadas por mol de sustancia que se quema.

b)1,25 pts

En las tablas termodinámicas podemos encontrar la entalpía estándar de formación de un compuesto. Escriba la reacción química correspondiente a la entalpía estándar de formación del etanol gaseoso, y estime su valor a partir de los datos de energía de enlace siguientes:

Enlace	C-C	C-O	C-H	H-H	O-H	O=O
Energía de enlace ( $- 1$ )	347	360	414	436	464	498